Die Langeooger Inselbrauerei

Eine der kleinsten Privatbrauereien Deutschlands und die zugleich erste Brauerei auf den Ostfriesischen Inseln wurde im Jahre 2007 durch den Langeooger Gastronomen Horst Schmidt gegründet.

Die verschiedenen Biersorten werden mit einer vollautomatischen Brauanlage im Maischeverfahren gebraut.

Das sehr gute Langeooger Trinkwasser ist aufgrund seiner Reinheit wie geschaffen um damit ein richtig gutes Bier zu brauen.

Die Bierherstellung

1. Schroten
Das Malz wird in der Schrotmühle zerkleinert.

2. Maischen
Das geschrotete Malz wird mit Wasser vermischt. Diese Maische wird unter Einhaltung verschiedener Rastzeiten auf ca. 72°C erhitzt. Dabei wird die Stärke in Malzzucker umgewandelt.

3. Abläutern
Beim Abläutern wird die Maische filtriert (abgeseiht). Die so gewonnene, klare Vorderwürze wird in die Sudpfanne gepumpt.

4. Würzekochen

Die Würze wird zum Kochen gebracht und Bitterhopfen sowie Aromahopfen werden dazugegeben.

5. Kühlung
Die noch kochend heiße Würze wird in einer Stunde auf die so genannte Anstelltemperatur gekühlt. Eiweiß- und Hopfenrückstände werden entfernt. Nach der Kühlung wird Luft in die Würze geblasen und Hefe kontinuierlich zugegeben.

6. Hauptgärung
Ca. 60–70 % des Malzzuckers werden durch die Hefe in Alkohol und Kohlensäure gespalten (vergoren). Die Hauptgärung dauert je nach Biersorte 5 bis 7 Tage bei 15°C bis 20°C.

7. Lagern und Nachgären
Das Jungbier wird in den Lagertank gepumpt und ca. 3 bis 4 Wochen lang nachvergoren. Dabei festigt sich die Kohlensäure und das Bier reift zu seinem entgültigen Geschmack.

8. Abfüllen
Das Bier wird aus den Gärtanks mit einer Abfüllanlage direkt in unsere 5L-Tafelfässer und Schmuckflaschen abgefüllt.